干天麻作為一味常見的中藥材，正常情況下應具有微甘或淡苦的氣味。若發現干天麻出現酸味，通常與以下原因有關：

一、干天麻發酸的原因

1. 儲存不當：若天麻在潮濕、不通風的環境中存放，易受霉菌污染，導致發酵酸化。
2. 加工問題：部分商販為增重或改善外觀，可能使用硫磺熏制，過量會導致酸澀味。
3. 變質現象：天麻存放過久或受潮后，內部成分分解產生酸性物質。

二、酸味天麻的處理方法

1. 鑒別檢查：先觀察天麻表面是否有霉斑、蟲蛀，聞氣味是否刺鼻。若酸味伴隨霉變，建議直接丟棄。
2. 輕度酸味的處理：

• 晾曬法：將天麻置于通風處晾曬2-3天，減少水分。

• 清洗浸泡：用淡鹽水或小蘇打水沖洗后，溫水浸泡30分鐘，再晾干。

• 蒸制法：隔水蒸10-15分鐘，散去異味后烘干。

1. 食用建議：處理后的天麻可搭配枸杞、紅棗等燉湯，中和味道。若酸味仍明顯或伴有異味，應停止使用。

三、預防措施

1. 密封儲存：將干天麻放入密封罐，置于陰涼干燥處。
2. 定期檢查：每月查看是否有受潮跡象，及時晾曬。
3. 購買選擇：選購顏色自然（微黃）、質地堅實、無刺鼻氣味的正規產品。

溫馨提示：若天麻酸味嚴重或服用后出現不適，請立即停用并咨詢中醫師。正確儲存和選購是保證藥效的關鍵。